NAVTIKA IN RIBOLOV

david napisal/-a: 10 Mar 2020, 16:37 Ravno to imam v planu. Je pa problem dobiti inčune. Sem danes vprašal v ribarnici (Rival), pa jih dobijo bolj redko. Zato sem izkoristil veze in mi jih bo ujel prijatelj iz Krka, ki dela na plivarici. Drug prijatelj mi jih bo pa dostavil v Ljubljano.
Vse je v dobri organizaciji

dede napisal/-a: 17 Mar 2020, 11:51

david napisal/-a: 10 Mar 2020, 16:37 Ravno to imam v planu. Je pa problem dobiti inčune. Sem danes vprašal v ribarnici (Rival), pa jih dobijo bolj redko. Zato sem izkoristil veze in mi jih bo ujel prijatelj iz Krka, ki dela na plivarici. Drug prijatelj mi jih bo pa dostavil v Ljubljano.
Vse je v dobri organizaciji

Že ko je čas za brkljanje po netu itd...pač "čakanje" in se človek ne ve kam se dat
En recept z otoka o prpravi in potem spravilu (če zdržijo) inčunov.
Ne bom prevajal...sem kar prepisal "ričeto"

evo jedan recept za inćuna

Inćune očistiti, kidati glave te izvući iznutricu (može se i malo zarezati po drobu da se bolje iznutrica izvadi).
Očišćene inćune staviti u posudu ledene vode (voda + led) sa de šokiraju.
Nakon toga posložiti ih u posudu za marinadu. Marinada se pripremi sa Sol + Jabučni ocat + limun . Omjer stavljam onako od oka da marinada pokrije ribu.
Tako u marinadi da stoje 5 do 6 sati. Nakon toga se vade i filetiraju. Kad filetiraš vidiš ako je bijel filet onda je OK, a ako nije neka se još marinira.
Netko kad filetira vraća filete još u marinadu na 2 do 3 sata.
Fileti se poslože na ravnu površinu i prekriju krpom, malo se pritisne da de osuše od marinade.
Filete posložiti u teglicu koja se napuni biljnim uljem i začinima po želji (papar u zrnu, ružmarin).
Sada netko inćune koji su u marinadi zaledi u dubokom na par dana, pa tek onda filetira.

Uglavnom ljudi preporučuju kombinaciju jabučnog octa i limunova soka.

- Može se i odmah - kada malo ostoje u ledenoj vodi filetirati, pa filete odmah marinirati

Tako...sedaj pa hja...manjko inčunov.....

dede napisal/-a: 18 Mar 2020, 11:48 @kojoti
recept je star kako desetletje...sam sem še predlanskem pripravil tako inčune in moram povedat da so super. Kaj je sedaj z vsemi temi virusi ,paraziti itd ...pa nimam pojma. Verjetno noben ne bi nič dal v usta če bi vso to znanost upošteval...Se pravi da tudi brancinov ali bilokateri ribji "karpačo" ni užiten ? Ne vem....samo vprašam...